Sécurité microbiologique- Conservation :
● Nos farines ont été préparées en respectant des règles d’hygiène alimentaire très poussées par une double stérilisation :
- en faisant bouillir le produit pendant 15 minutes à 100°C, nous stérilisons notre produit initial et nous éliminons ainsi tout reste éventuel de chair de poisson pour ne garder que les arêtes, les écailles et la peau brutes.
-une étape de décantation nous permet d’éliminer les graisses et d’éviter les risques d’oxydation
- après le broyage, nous plaçons la farine en pot stérile et réalisons de nouveau une stérilisation de l’ensemble au four à 140°C pendant 30 minutes ce qui entraîne une stérilisation totale en profondeur du produit.
Vérifié par des tests de stérilité microbiologiques dans notre labo de microbio sur la farine brute (recherche des germes mésophiles aérobies)
● Puis, nous fabriquons nos produits dans des cuisines professionnelles à partir de produits bio de qualité également dans le respect strict des règles d’hygiène.
Ils sont placés et conservés sous vide (l’absence d’oxygène inhibe le développement microbien) au frais au réfrigérateur pendant 3 semaines.
Vérifié aussi par des tests de sécurité microbiologiques dans notre labo de microbio sur les barres (recherche des différents marqueurs de microbiologie alimentaire indicateurs d’une contamination)
Nos services
Nous proposons des barres de céréales enrichies en collagène marin, idéales pour une alimentation saine et équilibrée.
Collagène marin
Ingrédients naturels
Nos barres de céréales sont élaborées à partir de produits corses, amandes, miel, cédrat et en y incorporant du collagène marin que nous élaborons à partir de restes de poissons, pour une consommation responsable et respectueuse de l'environnement.
À propos de nous
Corseacoll est une équipe de lycéens et professeurs du lycée Fesch qui propose des barres de céréales enrichies en collagène marin. Nous élaborons nos produits dans le laboratoire du lycée à partir des restes de poissons.